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一方水土养一方人，亦养一方文化，孕育百工百艺。7月24日，“全国百家党媒社长总编看兰州”媒体采访团在兰州海鸿假日酒店，品尝兰州特色美味，观看牛肉面技艺表演，了解牛肉面工艺流程，领略丝绸古道源远流长的饮食文化。

当天，拉面师傅向采访团的代表们现场表演了牛肉面技艺——只见面团在师傅手中不断翻飞，一套动作行云流水，面剂子在拉面师傅手中神奇变化，从细到粗、从窄到宽，二细、韭叶、大宽等不同面型博得众人一片喝彩，来自全国各地的媒体记者采访、拍摄牛肉面制作过程，大家跃跃欲试，迫切想要解锁拉面技能。

“我是第一次来兰州近距离观看真正的拉面过程，转眼间，面条就被拉得细长又不失筋道，神奇得像变魔术一样。我也想试一试。”云浮市融媒体中心、融合采访部记者徐登科说。“揉抻后握住面条的两端拉长后，两端对折，继续握住再拉长……”在拉面师傅的指导下，徐登科将一面团左右拉长，然后反反复复进行同样操作，“看上去容易，实际还挺难的，劲使大了面条容易断，力道不够又抻不开。简单的食材背后深藏着功力与沉淀，离不开一朝一夕的锤炼。”徐登科说。

一碗面，一座城。对于很多人来说，兰州牛肉面是兰州的一张特色名片。昭通日报社主任助理谭光吉告诉记者，“昨天一到兰州，我们就迫不及待去品尝大名鼎鼎的牛肉面，面吃起来非常筋道，和我们在其他地方吃到的果然不一样。在来之前从不知道还有二细、韭叶、大宽、荞麦棱等这么多种面型。看来只有来到这里才能吃到正宗地道的兰州牛肉面。”

在寿光融媒体中心党委委员、寿光日报总编桑爱梅看来，西北人性格洒脱、肆意豪爽，似乎在饮食上也延续了这种厚实，实际上粗犷里也总有细腻的线条，就像兰州牛肉面看似粗犷豪横，在青瓷大碗里装得满当当，实则考究细腻，有红亮诱人的油泼辣子、洁白如玉的萝卜、翠绿香菜蒜苗以及经过数小时细煨熬制的牛肉原汤，兼顾美味与搭配美学。“让我深有感触的是兰州牛肉面一百多年的历史传承，正是一代又一代兰州人一脉相承的使命感，才让这碗面没有变味，反而焕发出了新的魅力。”桑爱梅说。

“这个是灰豆子，以前的时候，大人给小孩拿来解毒治病。”“这个是枣儿水，背后有一段有趣的故事……”在兰州水车博览园参观时，从浙江远道而来的金华市新闻传媒中心财经民生部副主任许健楠对讲解员口中关于兰州特色美食的故事听得十分入神，当听到兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”的特点时，他不由得连连感慨起来。

“怪不得兰州的牛肉面这么好吃，原来如此讲究！”许健楠说，与他在浙江吃到的不同，他感觉，在兰州本地吃到的牛肉面味道更加鲜美，汤底更加醇厚。这是许健楠第一次来兰州，他被一口正宗的牛肉面深深吸引着，刚到兰州，便点了一碗牛肉面，在清凉的天气中大快朵颐。

作为一名对美食抱有强烈兴趣的年轻人，许健楠说，在还没到兰州之前，他就已经在小红书、抖音和大众点评等软件上搜索起了这里著名的美食和好吃的饭馆，准备利用工作之余一一品尝。“我看到，兰州的正宁路夜市和南关民族风味一条街特别有名，今晚我就过去看看。尝尝西北的味道。”

“有美景、有美食！第一次来兰州，就感受到了这里独特的风味，不虚此行！”许健楠兴奋地表示。